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Cacao : producción, consumo y comercio : del período prehispánico a la actualidad en América Latina / Laura Caso Barrera (coord.).

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Madrid : Iberoamericana ; Frankfurt am Main : Vervuert, 2016.
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Caso Barrera, Laura
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In Spanish.
Contents
Frontmatter -- Índice -- Agradecimientos -- Introducción / Caso Barrera, Laura -- Almendras de cacao en tumbas, aldeas y huertos. Estudios arqueobotánicos de macrorrestos de THEOBROMA CACAO L. en el área maya / García Moll, Roberto / Aliphat Fernández, Mario M. -- El papel del cacao en la antigua religión, rituales y cocina maya / McNeil, Cameron L. -- El agrosistema cacao, vainilla y achiote en las tierras bajas mayas, siglos xvi al xxi / Caso Barrera, Laura / Aliphat Fernández, Mario M. -- El cacao de Tabasco en la Nueva España: producción, comercio y mercados / Ruiz Abreu, Carlos E. -- El cultivo del cacao y los cambios económicos en el Soconusco, Chiapas, México, siglos xvi-xix / Gasco, Janine -- La circulación de cacao hacia la Ciudad de México en el siglo xviii: volúmenes, áreas abastecedoras y diferencias de precios / Quiroz, Enriqueta -- El cacao Guayaquil en la Nueva España Dinámica de exportación, mercado y consumo, 1774-1805 / Miño Grijalva, Manuel -- Trinidad y Nueva España. El comercio de cacao trinitario en la Ciudad de México, 1720-1724 / Velasco Mendizábal, Gloria Lizania -- Geografía y economía del cacao. Una mirada al Nuevo Reino de Granada en el siglo xviii / Bonnett Vélez, Diana -- Consideraciones finales / Caso Barrera, Laura -- Sobre los autores
Summary
El cacao tuvo en tiempos prehispánicos diversos usos: fue usado como producto de intercambio, para pagar tributos, como moneda u ofrenda ritual. Con la llegada de los españoles la situación no varió: las semillas siguieron teniendo un valor de cambio y fueron empleadas para pagar tributos, repartimientos y cargas religiosas. El cacao se convirtió en un producto fundamental de comercio y en artículo básico de consumo entre las clases altas. Este libro analiza la importancia del cacao desde el período prehispánico hasta la actualidad, estudiando las formas de producción, circuitos comerciales y maneras de consumo en México, Guatemala, Nueva Granada (Colombia), Guayaquil (Ecuador) y Trinidad.
Subject(s)
Genre(s)
ISBN
395487850X (electronic book)
9783954878505 (electronic bk.)
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